1. Elimínase o cheiro a soia da proteína de soia texturizada (concentrado) mediante a aplicación do efecto de neutralización física.Mentres tanto, o uso da tecnoloxía de incorporación supera o cheiro a soia no recheo e os produtos da carne e mellora moito a calidade e o sabor do produto.
2. Comparando coa proteína de soia texturizada convencional, a liña de produtos de proteína de soia texturizada (concentrado) desenvolvida pola nosa empresa.Aínda que o seu prezo unitario é lixeiramente superior ao da proteína de soia texturada, tendo en conta que a súa retención de auga e a cantidade de adición é moito máis que o da proteína de soia texturada, o custo do produto resulta aínda menor.Ao mesmo tempo, porque a proteína de soia texturizada (concentrado) ten unha boa dureza, elasticidade, masticación e sabor crocante e rico, tamén porque é un estado de filamento, ten un bo efecto de unión na materia prima e pode absorber unha certa cantidade de graxa e amidón, mellorar o sabor, reducir o contido en po.Polo tanto, o uso de proteína de soia texturizada (concentrado) pode mellorar considerablemente a estrutura do produto e a calidade do produto.
3. Aplicación ao recheo de boliñas, etc. Como a proteína de soia texturizada (concentrado) ten unha boa dureza, elasticidade, masticabilidade e propiedades de unión, pode mellorar a masticabilidade do produto, aumentar o sabor da carne e mellorar significativamente a calidade do produto.
4. Engadindo proteína de soia con textura (concentrado), o contido de carne pódese reducir adecuadamente para minimizar o custo.
Use o método de proteína de soia texturizada (concentrado):
Paso 1: Rehidratación:
Cargue a proteína de soia texturizada (concentrado) nun recipiente axeitado, engade auga xeada (no verán) ou auga a temperatura normal, déixaa en remollo durante 30-60 minutos, mestúraa cada 10 minutos aproximadamente ata que non quede grumo.É apropiado que a proteína de soia texturada deshidratada (concentrado) pese aproximadamente 3 veces o material seco.
Paso 2: Deshidratación:
Poña proteína de soia con textura rehidratada (concentrado) nun deshidratador para deshidratar.A duración da deshidratación pode durar uns 1-2 minutos xa que os deshidratadores difiren duns a outros.A deshidratación manual tamén pode ser unha solución.
Paso 3: Corte:
Método 1:
Poña a proteína de soia con textura deshidratada (concentrado) no batedor de barril para bater.Cambiou a velocidade do batedor de lenta a rápida.Bata a 600-800 rpm durante 3-5 minutos.Está listo para o seu uso cando o seu grosor é 1/2 dun palito.
Método 2:
Poña a proteína de soia texturada deshidratada (concentrado) nun cortador.Cortar a 500-1200 rpm durante 1-2 minutos.Está listo para o seu uso cando alcanzou o grosor de 1/2 palillo.
Recoméndase que a temperatura ambiente estea controlada por debaixo dos 15 ℃ durante a operación para garantir a temperatura da proteína.Se por algún motivo a temperatura da proteína é máis alta despois do procesamento, podes engadir algunha cantidade de xeo roto para arrefriar antes de usar.
Método 3:
Aplicación ao recheo de boliñas: coloque a proteína de soia texturada deshidratada (concentrado) nun cortador.Córtao a 1500 rpm durante 1 minuto ata que o tamaño das partículas sexa de aproximadamente 0,5*1 cm.Xunta as partículas de proteína e a carne e mestúraas.
Hora de publicación: 23-09-2021